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Les millésimes se suivent et ne se ressemblent pas. Arnaud Thomassin, propriétaire avec ses sœurs Véronique et Virginie du domaine viticole Château de France, en appellation Pessac-Léognan (Lire notre article du 09/06/2022 en cliquant « ICI » ), tire, avec son équipe, la quintessence des cépages grâce à des parcelles délimitées avec une grande précision. Retour sur une dégustation des millésimes 2022 et 2024…
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Nous avons dégusté, le 26 novembre, au restaurant L’Évadé, sis 23, rue Clauzel dans le 9e arrondissement de Paris, tenu par le chef Remi Poulain, les cuvées Château Coquillas blanc 2022 et rouge 2024, COQ’ORICO By Coquillas rouge 2022, ainsi que Château de France blanc 2024 et rouge 2022. Deux millésimes fort différents (voir infra) mais qui ont donné des vins d’un excellent rapport qualité/prix, qui accompagneront à merveille les moments festifs, les dîners de cette fin d’année ou, pour les cuvées de garde, des occasions plus lointaines…
De la « gestion » des différents millésimes
Pour ce qui est des conditions climatiques, prépondérantes pour la qualité des vins, tant la conduite et le suivi de la vigne — afin de récolter dans des conditions optimales et de trouver la meilleure adéquation en fonction du profil organoleptique recherché — que le travail lors de la vinification aboutissent toujours, à la sortie des chais du Château de France, à des vins équilibrés qui « font saliver et donnent envie d’y revenir ». Un véritable mantra pour Arnaud Thomassin, qui s’appuie sur la recherche d’un pH bas pour produire des vins frais et tendus.
Arnaud Thomassin à la table du restaurant L’Évadé. Photo © Pierre d’Ornano | Aeternus.fr
HVE et biocontrôle
Rappelons que le Château de France exploite, en pleine propriété, 40 hectares de vignes. Il fait partie de l’Union des Grands Crus de Bordeaux et du Syndicat des Vignerons Indépendants de France. Le domaine arbore la certification HVE et met en pratique le biocontrôle, qui utilise des méthodes de protection préventives naturelles de régulation des bio-agresseurs et des agents pathogènes de la vigne.
2022 : un millésime, en rouge, exceptionnel
L’année 2022 est exceptionnelle, voire grandiose pour les rouges en Pessac-Léognan. Un millésime « moins tendu que le 2020 », précise Arnaud Thomassin, qui était aussi une très belle année pour l’appellation et pour le bordelais dans son ensemble. 2022 a ainsi donné des baies de petite taille en raison de la contrainte hydrique, riches en sucre, procurant des grands vins de garde, concentrés en matière, en saveurs et en tanins.
Malgré des conditions climatiques moins favorables pour les cépages blancs, avec une acidité des raisins plus basse, les sauvignons et les sémillons sont cependant fruités et équilibrés, avec, donc, de la fraîcheur.
Un 2024 de blancs, avec des rouges à ne pas bouder
Quid du millésime 2024, qui fut une année culturale plus compliquée pour les vignerons bordelais dans son ensemble, marquée par des précipitations abondantes, notamment lors des moments clés du cycle de la vigne ? Selon une note de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) : « 2024 ne restera pas dans les mémoires comme un millésime exceptionnel pour les vins de Bordeaux. Néanmoins, grâce aux efforts viticoles consentis et aux progrès techniques dont peuvent désormais profiter les vignerons, la qualité des vins élaborés cette année ne saurait être comparée aux millésimes pluvieux du passé. S’il était forcément plus évident de produire des vins blancs secs et liquoreux d’un très bon niveau, il serait précipité de négliger systématiquement les vins rouges […]. Dès lors, il apparaîtrait surprenant, dans un contexte où les amateurs semblent apprécier les vins rouges fruités, frais, et rapidement accessibles, de bouder a priori les Bordeaux 2024 sous prétexte qu’ils ne correspondent pas aux canons des plus grands millésimes. »
Au Château de France, les conditions climatiques de 2024 ont permis d’élaborer de très jolis vins blancs, frais, suaves avec de la salinité. Des cuvées de garde. Concernant les rouges… « ce millésime arrosé, est à l’image du 2023. Les vins sont plus souples, à boire plus rapidement, et aussi plus digestes et abordables », dixit Arnaud Thomassin.
Château de France - AOP Pessac -Léognan - 2022 et 2024
La cuvée Château Coquillas 2024 (blanc)
Un vin gourmand
Terroir : graves très profondes, parfois sur un sous-sol argilo calcaire
Cépages : 80% Sauvignon, 20% Sémillon
Densité de plantation : 6.950 pieds à l’hectare
Taille : guyot double
Vendanges : manuelles
Vinification
Températures de fermentation : 20-25°C max. Les moûts ont été élevés pendant 8 à 9 mois dans des barriques de 2 à 3 vins. Soulignons que 5% des barriques du domaine sont en acacia. Utilisées pour la vinification des blancs, ce type de bois respecte le fruit et renforce la fraîcheur du vin. Il a été procédé à du bâtonnage une fois par semaine, et en fin de parcours tous les 15 jours.
Notes de dégustation
Robe : or pâle
Ce vin issu d’un millésime 2024 compliqué révèle un nez harmonieux avec des arômes de fruits à chair blanche, d’abricot confit et de miel. Une cuvée gourmande, avec de la tension et de la structure en bouche qui allie gras, fraîcheur et élégance. La finale est minérale.
Accords mets & vins
A déguster à l’apéritif avec de la tapenade d’olives vertes, en accompagnement d’un plat de Saint-Jacques poêlés ou avec du poisson grillé. Ce Château Coquillas blanc s’accordera avec toute variété de fromage affiné en apportant de la fraîcheur.
Prix départ chai : 17 € TTC
La cuvée Château Coquillas 2022 (rouge)
Du style et de la structure
Terroir : graves très profondes, parfois sur un sous-sol argilo calcaire
Cépages : 35% Cabernet Sauvignon, 65% Merlot
Densité de plantation : 6.950 pieds à l’hectare
Taille : guyot double et simple
Vendanges : manuelles/mécaniques
Vinification
La durée de fermentation alcoolique a été de 7 à 10 jours. Les moûts ont macéré en cuves de 130 hl et 85 hl pendant 3 à 4 semaines, avec un contrôle constant des températures (30 °C de température maximale lors de la fermentation). La fermentation malolactique s’est également faite en cuves. Le vin a ensuite été élevé pendant 12 mois dans des barriques de 2 à 3 vins. Enfin, il a été procédé à une légère filtration avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Robe : grenat
Au nez on retrouve les arômes de cassis, mûres, griottes typiques du merlot. En bouche, le vin a du style et une belle structure tannique, avec des notes minérales, mentholées apportées par le cabernet sauvignon, et de la longueur.
Accords mets & vins
A déguster en accompagnement de viandes grillées ou rôties, ou sur un fromage de brie ou de chèvre au lait cru à pâte molle bien sec.
Prix départ chai : 11,50 € TTC
COQ'ORICO by Coquillas 2022
Un vin frais et facile à boire
Terroir : sols graveleux du sud bordelais
Cépages : 45 % Merlot, 55 % Cabernet Sauvignon
Cet assemblage typique des Graves associe la rondeur et le fruit du merlot avec la structure et la profondeur du cabernet sauvignon pour donner un vin frais, festif et facile à boire.
Vinification
Traditionnelle en cuves inox thermorégulée, avec une extraction douce. L’élevage est partiellement réalisé en barriques (en fonction du millésime) pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Robe rouge grenat éclatant
Ce vin a du croquant. Il exhale les fruits rouges (cerise, fraise, groseille), les épices avec de discrets arômes floraux.
La bouche est souple, juteuse. L’équilibre entre le sucre et l’acidité est parfait. Les tanins sont fondus, on retrouve une finale fruitée, et l’on reste sur une sensation de fraîcheur.
Accords mets & vins
C’est un vin convivial, à boire immédiatement ou à déboucher dans les 3 à 5 ans à venir. Il sera idéal pour un apéritif ou un pique-nique mais également en accompagnement d’une viande blanche, d’un poulet rôti, sur un burger, des brochettes d’agneau voire un steak tartare. Servir à une température comprise entre 16 et 18°C.
Prix départ chai : 12,70 € TTC
Château de France 2022 (rouge)
Un vin de gastronomie
Surface : 36 HA
Sol : graves profondes
Âge : 35 ANS
Densité de plantation : 7.000 pieds/HA
Rendement : 30 HL /HA
Encépagement : 50 % Merlot- 50 % Cabernet sauvignon
Dates de vendanges : du 8/09 au 3/10
Degré d’alcool : 14 %
Vinification
En cuves inox thermorégulées. Le vin est resté en barriques pendant 12 mois, avec 30 % de barriques neuves.
Notes de dégustation
Robe : rubis profond
Le nez est intense et offre des arômes de cassis et de cerises. En bouche ce vin révèle une belle trame avec des notes épicées et de réglisse. Les tanins sont déjà à maturité, fondus et fins et les notes de bois sont discrètes. Un vin de grande garde et de gastronomie.
Les impatients peuvent déjà le déguster, mais on gagnera à le conserver, dans de bonnes conditions, pendant quelques années.
Accords mets & vins
A accorder avec des viandes rouges, rôties ou grillées (côte de bœuf, gigot d’agneau, etc.), et sur un dessert au chocolat noir.
Prix départ chai : 25,60 euros TTC (51,60 euros en magnum)
Château de France 2024 (blanc)
Notre coup de cœur…
Terroir : graves très profondes, parfois sur un sous-sol argilo-calcaire
Cépages : 80% Sauvignon, 20% Sémillon
Densité de plantation : 6.950 pieds à l’hectare
Taille : Guyot double
Vendanges : manuelles
Vinification
La fermentation alcoolique s’est faite en barriques (7 à 10 jours) à des températures maintenues entre 20 et 25°C maximum. Il s’en est suivi un élevage alliant des barrique neuves (30%) et des barriques de un vin pendant 10 mois avec un bâtonnage une fois par semaine, et en fin de parcours tous les 15 jours.
Notes de dégustation
Robe dorée, brillante et limpide
On distingue au premier nez la cire d’abeille, les épices et le miel puis des arômes de pêche et d’abricot apparaissent. C’est un vin puissant, structuré avec une belle signature en bouche, qui a du gras et qui offre un parfait équilibre. On trouve également des arômes poivrés. Après une longue caudalie, la dégustation s’achève sur une finale intense.
Durée de conservation : 10 ans et au-delà.
Accords mets & vins
A déguster avec toutes sortes de poissons grillés ou de chèvres secs.
Prix départ chai : 27,60 € TTC
Des accords mets & vins, réalisés par le chef de L'Évadé Remi Poulain
Informations pratiques
Le Château de France produit entre 140 000 et 180 000 cols par an. 60% des vins sont vendus en Aquitaine.
SAS B. Thomassin
98, Avenue de Mont de Marsan
33850 Léognan
France
Tél: + 33 (0)5 56 64 75 39
contact@chateau-de-france.com
Jours et horaires d’0uverture :
– Du lundi au jeudi : 8h30-18h00
– Le vendredi : 8h30-12h30
Les dégustations et les visites sont sur rendez-vous.
Où acheter les vins
Les ventes des cuvées du Château de France se font via le secteur traditionnel (cavistes, restaurateurs), directement au caveau et sur le site internet.
Le domaine organise des ventes primeur, via un espace dédié sur le site –> « Boutique primeur ».
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