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AETERNUS n°9 21/04/2021
Notre sélection d'articles

Meursault 2018 & Gevrey-Chambertin 2017 signés Philippe Pacalet

Les Gevrey-Chambertin (pinot noir) 2017 et Meursault (chardonnay) 2018 de Philippe Pacalet, vigneron à Beaune. Photo © Pierre d'Ornano/Aeternus.fr
Artisan du vin, révélateur de terroirs, savant mélange d’érudition scientifique, de culture bourguignonne de tradition et de modernité, Philippe Pacalet est une personnalité et une figure de la Bourgogne nouvelle. Neveu de Marcel Lapierre (qui compta parmi les pionniers du vin nature dans le Rhône), il est de ces vignerons qui savent imprimer les « caractères » des terroirs dans …

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L’abbaye des moines artisans de Thiron-Gardais

Dans l’histoire de la chrétienté, peu d’ordres ont été aussi prolifiques en diversité, puissants, tout en ayant quasiment disparus de la mémoire des contemporains, que celui des moines artisans de Tiron. On prêtent à certains d’entre eux l’invention du whisky, d’autres aidèrent à la rédaction de la déclaration d’indépendance de l‘Ecosse (qui inspira la rédaction de la constitution des Etats-Unis), …

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L'abbatiale de Thiron-Gardains dans le Perche, à la recherche de son ordre perdu ! Photo © DR

Le Saké (2e volet) : les terroirs, la fabrication et les grands brasseurs nippons

Le label bleu Fukuju est un saké Junmai Ginjo élaboré à partir de riz provenant exclusivement de la préfecture de Hyôgo. Photo © DR
Nous avons dans un 1er article, publié en février, abordé les origines du saké, son classement et sa dégustation (le lire en cliquant « ICI »). Nous abordons dans ce 2e volet sa fabrication et les grands terroirs où il naît, ceux des préfectures de Niigata, Hyôgo (Kobé), Gifu (Takayama), Kyôto (Fushimi), Kanagawa (Mont Fuji), Iwate, Hiroshima, Yamaguchi (Iwakumi)… Des …

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Livre : Irouléguy mon amour – Itinéraire d’un sommelier

Envie d’aventure dans ce quotidien blême car confiné par une crise sanitaire qui semble ne plus avoir de fin ? Eh bien ! voici un livre palpitant et émouvant, fait de rebondissements. Un vrai roman d’aventure contemporain, sur fond d’intrigues professionnelles et d’évolutions personnelles, qu’on dévorera avec d’autant plus de plaisir si l’on souhaite connaître le monde du vin, notamment …

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Photo de couverture Livre Irouléguy mon amour Éric Rémus
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